728x90 반응형 아스파탐 #인공감미료 #식품첨가물 #단맛 #건강정보 #제로콜라 #안전성논란 #세계보건기구 #발암가능물질 #식품과학1 아스파탐 감미료: 단맛, 안전성 논란, 그리고 주의점 아스파탐 감미료: 단맛, 안전성 논란, 그리고 주의점 아스파탐은 설탕의 200배의 단맛을 내는 인공 감미료로, 아스파트산과 페닐알라닌이 펩타이드 결합으로 중합된 간단한 구조를 가지고 있습니다. 이 감미료는 백색의 밀가루 같은 결정성 분말 형태로, 아미노산으로 구성된 다이펩타이드라 열을 가하면 분해되어 단맛을 잃어버립니다. 대략 160 °C 이상에서 단맛이 급격히 줄어듭니다. 아스파탐의 사용 아스파탐은 1981년에 미국에서 식품첨가물로 승인된 이후에 일본, 유럽 등 전 세계 대부분의 국가에서 사용이 허가되었습니다. 이 감미료는 '제로콜라'를 비롯한 각종 음료와 캔디, 아이스크림 등 무설탕을 표방한 다양한 식음료 제품에 사용되고 있습니다. 아스파탐의 안전성 논란 하지만 아스파탐에 대한 안전성에 대한 논란이 .. 2023. 7. 14. 이전 1 다음 728x90 반응형